疫情期间，我们的生活受到了很大影响，但也孕育出了无数商机。就拿我小区里的烧饼摊来说，就是一个典型的例子。
昨天还是一名理发师，今天便化身为烧饼达人。他在小区业主群里发起烧饼团购，接着又创建了烧饼专属群，让有需求的邻居们加入。没想到短短时间内，群里就超过了60人。
这个团购活动的规则很简单：提前预定，不接受现场购买。晚上在群里接龙下单，第二天按照顺序安排制作。第一天晚上就接到了50多单，第二天一整天都在忙碌地制作烧饼。
这位烧饼师傅也是小区的业主，这样的模式既方便又避免了人群聚集。烧饼的价格是3.5元一个，有韭菜肉馅和梅干菜两种口味。我家也买了几个，味道相当不错，久违的美食让人回味无穷。
估算一下，烧饼的材料成本不到1元，一天能卖出500多个，利润轻松过千。看来这位师傅很有可能是从事餐饮行业的行家。
今天散步时，我还和儿子讨论了做餐饮的关键因素。他一脸茫然，我便告诉他，最重要的就是保持稳定的味道。比如你做10000个肉馅烧饼，每个都要保证味道如一。
儿子问我：“那如果今天做得好，明天味道就变了呢？”我告诉他，这其实是个细节问题。做了多年厨师的人，一般不会突然失手。最大的问题在于如何保持食材的新鲜。
食材放久了就会不新鲜，这时你是选择扔掉还是用调料掩盖？这个抉择很重要。食材新鲜，味道自然好；食材不新鲜，顾客一尝便知。生意不好的时候，食材更容易不新鲜；而生意越好，食材越新鲜。这就是一个无解的死循环。
要么选择关门，要么继续亏本做口碑。但又有多少人能承受住亏损，那可都是真金白银啊！所以有觉悟的老板在淡季时会疯狂打折、做活动，为的就是让食材流动起来，避免进入死循环。
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